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      酒文化
      發布時間 : 2022-08-15

      酒文化


      中國的酒文化,貫穿中國的歷史,滲透中國人的精神,如果沒有酒,中華文化的缺失將不可估量:李白不會寫出《將進酒》等名詩,王羲之不會寫出《蘭亭序》等名書法,《三國演義》中不會有曹、劉青梅煮酒論英雄的故事,歷史上也不會有趙匡胤杯酒釋兵權的膽識和魄力……下面就說說和酒有關的典故。



      歐陽修在《醉翁亭記》中說:“射者中,弈者勝,觥籌交錯,起坐而喧嘩者,眾賓歡也?!逼渲械摹蚌』I”其實是兩樣不同的東西,這里先說觥。觥是古代的盛酒器,橢圓形,三足或四足,上部或側面有提梁。觥的樣式非常華麗,蓋子都被做成龍、象等大型動物的樣式,腹部也雕刻著復雜的花紋。這種酒器均由青銅制成,只在商代晚期至西周早期流行,在周代就已經慢慢消失了,所以《醉翁亭記》中的觥只是代指酒杯而已,并不是真的使用了觥。除了觥之外,上古時期還有爵、角、觚、觶、斝、尊、壺、卣、彝等等與酒相關的器皿,它們按照功能的不同,可以分為貯酒器、盛酒器和飲酒器三種。

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      《醉翁亭記》中說“射者中,弈者勝,觥籌交錯”,然而喝酒和射箭下棋又有什么關系呢?籌原本是竹木片或者竹木條,用來計數,華麗些的也可以用象牙等珍貴材料制作。后世的漢語詞匯如運籌帷幄、籌劃等等,都是由計數的意思引申出來的。酒籌,顧名思義,就是喝酒的時候用以計數的工具。僅僅喝酒未

      免無聊,于是古人在喝酒時會進行比賽,制定規則,按照輸贏喝酒。所謂“射者中,弈者勝”,射和弈就都是為了確定喝酒的數量和順序而進行的比賽,而酒籌在比賽過程中則被用作數量標記。


      杜康


      據傳說,杜康就是第一個釀酒的人,這是有文獻根據的,《世本》云“杜康造酒”“少康作秫酒”。許慎的《說文解字》認為杜康就是少康,是夏代的一個著名君王。除此之外,古籍中再沒有留下任何記載,關于杜康生活的時代,他的具體身份,我們一無所知。既然商紂王有“酒池肉林”的暴虐行徑流傳于世,說明商代就已經有酒了,如果杜康真的是造酒之人,那么他生活的時代必然還在那之前。由于杜康是第一個釀酒的人,所以后世常用“杜康”來指代酒,如曹操《短歌行》“何以解憂?唯有杜康”正是如此。


      曲水流觴


      按照舊俗,夏歷的三月上旬的第一個巳日,人們要到水邊洗去污穢,佩戴香草,稱為祓禊,即上巳節。后來增加了踏青游玩、臨水宴飲的內容,而且常常固定在三月三日舉行。人們舉行祓禊儀式之后,大家坐在河渠兩旁,在上流放置酒杯,酒杯順流而下,停在誰的面前,誰就取杯飲酒。晉代永和九年(353)


      的三月初三,王羲之和他的朋友們在蘭亭修禊后,舉行了飲酒賦詩的“曲水流觴”活動,大獲成功。人們在彎曲的溪水兩旁席地而坐,將盛了酒的觴放在溪中,由上游漂下,酒觴在誰面前打轉或停下,誰就要賦詩飲酒。正是由于這次活動,王羲之的書法名作《蘭亭集序》才得以問世,從此曲水流觴也成了上巳節的一個固定習俗。


      帳飲


      帳飲是一種送別的習俗。在遠行人出發的那一天,朋友們送行,一般出城之后,會就地在野外搭建一個帷帳,遮擋其他行人的視線,大家在里面飲酒談話,做最后的告別。柳永《雨霖鈴》中的“都門帳飲無緒”,說的就是在城門處帳飲送別的場景。


      酒旗


      酒旗,亦稱酒望、酒簾、酒幌等等,是酒家懸掛在門口,用于宣傳和招徠客人的旗幟?!俄n非子》中講過一個故事:有個人賣酒為生,他“升概甚平(不偷斤短兩之意),遇客甚謹,為酒甚美,懸幟甚高”,然而酒無論如何也賣不出去,他非常不解,向鄰居智者楊倩求教,楊倩回答說是因為你家里有一只烈犬,把客人都嚇跑了?!俄n非子》講這個故事,是想說明有才能的人往往被明主身邊的佞臣阻撓,無法施展治國之道的情況。此處卻要強調一下“懸幟甚高”這句話,它說明,在《韓非子》成書的戰國末期,酒家就開始用酒旗來招徠客人了。所以說,看到酒旗就等于找到了酒館,看到酒館想到飲酒,一種或豪邁或惆悵的心情就油然而生,王安石《桂枝香·金陵懷古》中說“歸帆去棹殘陽里,背西風、酒旗斜?!?,渲染的就是惆悵的心情。

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