聯系我們
18634512958
中國質量新聞網訊 白酒是中國特有的一種蒸餾酒，在傳統的中國文化中有其獨特的地位，擁有龐大的消費群體和濃厚的歷史底蘊。
白酒按生產工藝可劃分為三類
固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。
2022年6月1日，《白酒工業術語》（GB/T15109-2021）及《飲料酒術語和分類》（GB/T 17204-2021）兩項國家標準正式實施。與舊標準相比，固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒的定義均發生了變化，使消費者從此可以一眼識別“純糧”白酒。
新舊規定對照表
類別 | 新規定義 | 舊規定義 |
固態法白酒 | 以糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑，采用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。 | 以糧食為原料，采用固態（半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。 |
液態法白酒 | 以糧谷為原料，采用液態發酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，精制加工而成的白酒。 | 以含淀粉、糖類的物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。 |
固液法白酒 | 以液態法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態發酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接與固態法白酒按一定比例調配而成，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。 | 以固態法白酒（不低于30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。 |
劃重點
1. 新規規定，白酒均是以純“糧谷”釀造?！凹Z谷”指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。
2.固態法白酒中不得使用食用酒精和食品添加劑。
3.液態法白酒和固液法白酒可以使用食用酒精，但必須是谷物食用釀造酒精，不得添加其他原料發酵食用酒精（如薯類）和食品添加劑。
那么，添加了食品添加劑（如食用香料）的白酒6月1日以后可不可以生產了呢？答案是可以。但不再劃分為白酒類，而歸入“配制酒”類，稱為“調香白酒”,與白酒明顯區分開來。
一句話總結
生產日期為2022年6月1日以后的，標簽標注是“白酒”的酒水，一定是100%純糧食酒；如原料中還帶有食品添加劑，那就只能標注為“配制酒”或“調香白酒”。
購物車
最新發表