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      白酒“新國標”正式實施!教你一眼識別“純糧”白酒
      發布時間 : 2022-08-21

      中國質量新聞網訊 白酒是中國特有的一種蒸餾酒,在傳統的中國文化中有其獨特的地位,擁有龐大的消費群體和濃厚的歷史底蘊。

      白酒按生產工藝可劃分為三類

      固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。

      2022年6月1日,《白酒工業術語》(GB/T15109-2021)及《飲料酒術語和分類》(GB/T 17204-2021)兩項國家標準正式實施。與舊標準相比,固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒的定義均發生了變化,使消費者從此可以一眼識別“純糧”白酒。

      新舊規定對照表

      類別

      新規定義

      舊規定義

      固態法白酒

      以糧谷為原料,以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑,采用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒,經陳釀、勾調而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。

      以糧食為原料,采用固態(半固態)糖化、發酵、蒸餾,經陳釀、勾兌而成,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。

      液態法白酒

      以糧谷為原料,采用液態發酵法工藝所得的基酒,可添加谷物食用釀造酒精,不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質,精制加工而成的白酒。                 

      以含淀粉、糖類的物質為原料,采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加劑調味調香,勾調而成的白酒。

      固液法白酒

      以液態法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒,利用固態發酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸,或直接與固態法白酒按一定比例調配而成,不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。

      以固態法白酒(不低于30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。

       

       

      劃重點

      1. 新規規定,白酒均是以純“糧谷”釀造?!凹Z谷”指谷物和豆類的原糧和成品糧,谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。

      2.固態法白酒中不得使用食用酒精和食品添加劑。

      3.液態法白酒和固液法白酒可以使用食用酒精,但必須是谷物食用釀造酒精,不得添加其他原料發酵食用酒精(如薯類)和食品添加劑。

      那么,添加了食品添加劑(如食用香料)的白酒6月1日以后可不可以生產了呢?答案是可以。但不再劃分為白酒類,而歸入“配制酒”類,稱為“調香白酒”,與白酒明顯區分開來。

      一句話總結

      生產日期為2022年6月1日以后的,標簽標注是“白酒”的酒水,一定是100%純糧食酒;如原料中還帶有食品添加劑,那就只能標注為“配制酒”或“調香白酒”。

       

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