本文系轉發 原創 姚云鶴 云鶴有酒
十幾萬年前，我們的祖先還只是一只猴，剛剛從森林來到草原，尚未完全直立行走，以及嫻熟的使用工具，在那個時候，人類想要相對安全地獲取熱量和糖份，水果是最好的選擇。
但是……水果的可食用期太短了，當果實依然青澀的時候，它是有毒的，真正成熟到飽滿多汁且甜美的時候也就三兩天吧，這之后果實離開了樹枝，在泥土中逐漸腐爛變質。
人類步入文明社會之后，發明了很多方法延長水果的可食用期，比如，用大量的糖鎖住水果，做成蜜餞；比如，在陽光下暴曬使水果脫水，做成果干（柿餅）；再比如近代以來抽真空做成各種水果罐頭。
但在這之前，人類想要爭取更多的生存機會，只有一條路，那就是自身進化出可以食用腐爛水果的機能，注意，是機能。
什么樣的腐爛水果可以食用？
今天通過電腦模擬我們可以很清楚的知道答案，那就是在腐爛過程中發酵產生了酒精的水果。
……
這就是著名的醉猴理論。
該理論認為，人類嗜酒，是基因優化的結果。歷史上凡不能攝入酒精的人種都滅絕了，留下來的，都是能喝的。
這很好的解釋了兩個問題：
一，醫學上有乳糖不耐，沒有酒精不耐，不管什么民族、什么膚色，健康的成年男性都可以喝上兩口；
二，嗜酒，不受社會階層、受教育程度的影響，有錢的、沒錢的，教授，農民工，只要條件允許，都想喝上兩口。
更進一步的觀點認為：酒是基因的外掛，越是強壯的、聰明的男性，對酒的欲望就越強。
……
如果醉猴理論成立，至少可以推論一點：那就是經過十幾萬年的進化，今天人類的身體是可以長期適量飲用酒并從中受益的。
如果飲酒對身體造成巨大的傷害，罪魁禍首應該不是酒，而是不懂酒也不懂醫的人們的不節制的生活方式。
所以我準備寫一個專題，和大家聊聊酒與健康的那些事，今晚是第一篇，咱們從食道開始談起。
喝了酒之后，感覺喉嚨火辣辣地疼，是因為酒把食道灼傷了嗎？
這是一位酒友問我的問題，相信也是很多酒友共同的疑問。
喝慣了低度酒的人，猛然喝高度酒不習慣，會擔心烈酒灼傷食道，萬一，導致食道病變了呢？
不都說乙醇是一級致癌物嗎？隔壁家二大爺據說是得食道癌走的，得癌的原因就是每天喝酒。
其實所謂烈酒，國外四十多度的威士忌，國內五十三度的白酒，對食道的刺激是微乎其微的，當然，你非要把六十度以上的生命之水當水喝，誰也阻止不了你。
之所以我們在飲酒后喉嚨會產生灼燒感，不是因為酒的刺激，而是酒進到胃里，加速了胃酸的分泌，部分的胃酸回流到食道。
胃酸，你可以把它理解為鹽酸，鹽酸泛到喉嚨，哪有不痛的道理。
胃酸回流對食道的傷害很大，如果頻繁了，會增加食道癌的風險。
而導致胃酸回流的原因主要有兩個：一個是你有慢性胃炎，需要調理；另一個是你基因層面，就是比別人的胃酸高。
酒呢，只能算誘因，如果你有胃炎，就是不喝酒，吃了高鹽重油、腌制類的食品，也有可能導致胃酸回流。
也可以這么說，飲酒與食道病變并無直接關系，烈酒對食道的傷害，可能還不如過燙的食物和水。
但絕不可否認的是：
過量飲酒到嘔吐，會加速食道的病變。
過去酒桌上有一種陋習，就是一個人打一圈酒，覺得差不多了，到廁所，用食指扣喉嚨催吐，吐出來之后，自覺神清氣爽，又能再打個兩圈。
這絕對是作死的行為。
首先嘔吐是人體的自我保護，沒有誰喝一口酒就會產生嘔吐反應的，吐了，肯定是過量了。
其次，嘔吐物里的胃酸，比回流的胃酸要多，對食道的傷害更大，如果這時候再用手對喉嚨進行物理刺激，只會加速食道的損傷。
雖然，食道是修復能力最強的人體器官之一，但也架不住反復的受傷和反復的修復，多了，癌變的幾率就大了。
養生重點：食道怕高溫、酸刺激。
正確的做法是什么呢？
同席如果有人出現嘔吐反應，一定要有人跟隨，第一防止摔倒，第二防止嘔吐物堵塞食道。
在吐過確定安全后，安排其離場或在休息區休息，這時候絕對不能繼續飲酒（不要以為冰啤酒可以涮口），也不要喝熱茶，防止對食道的進一步傷害。
……
至于我們平時自飲小酌，把握兩個點：
一是先吃點下酒菜；
二是小口喝酒，酒在口腔里停留的時間可以略久些，細細品味酒香。
還有最重要一點：感覺不適的時候，莫飲酒，尊重身體的本能反應，別勉強自己。
最后就是選擇一個在各個釀造環節都不加添加劑的糧食酒??！
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